Από τις ετοιμασίες εν όψει τρύγου δε θα μπορούσε να λείπει το πλύσιμο των βαρελιών, που προορίζονται για επόμενη χρήση. Σε καινούρια και επόμενης χρήσης βαρέλια φιλοξενούνται για να ωριμάσουν οι ποικιλίες Λιάτικο, Βιδιανό, Cabernet Sauvignon, Syrah και Sangiovese.